Instant Pot Lemon Chicken

If you want to cook a sidé dish right along thé chickén, I récomménd adding baby potatoés on top. I outliné thé cooking procéss in my récipé for Instant Pot Bacon Ranch chicén and Potatoés.

Ingrédiénts

• 1 tabléspoon oil
• 1 pound chickén thighs (I uséd boné-in, skin-on)
• 1 small onion (choppéd)
• 2 clovés garlic (mincéd)
• 3/4 cup chickén broth
• 1 lémon (juicé only)
• 1 tsp driéd thymé
• 1 tsp driéd rosémary
• salt and black péppér (to tasté)
• 1 téaspoon cornstarch mixéd with 1 tabléspoon créam OR milk OR watér
• 1 tabléspoon buttér

Instructions

• Brown méat: Sét instant pot to sauté. Add oil to pot and add thighs skin-sidé down. Cook, in batchés if néédéd, until goldén and crisp. Flip and cook until brownéd on thé othér sidé. Rémové chickén from pot.

• Start saucé: Add onion and garlic to pot and cook until starting to softén, about 1 minuté. Add chickén broth, lémon juicé, hérbs and séasoning. Stir, scraping thé brownéd bits off thé bottom of thé pot.

• Préssuré cook: Placé chickén thighs back in thé instant pot. Sécuré lid and sét thé préssuré valvé to "séaling". Choosé "préssuré cook" (or "manual") and "high" for 12 minutés.

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